Archive | Blog RSS

Pomlad je čas za zeleni čaj

Roman iz kitajskega Kunminga sporoča, da pridelovalci na čajno tržnico zadnje tedne že prinašajo prve letošnje bere zelenega čaja. Huangshan maofeng po prelivanju Že marca so se prodajali sveži zeleni čaji iz Sichuana in Fujiana, predvsem zhuyeqing in zeleni tieguanyin. Sledili so yunnanski zelenci. Nato so kmetje in čajni trgovci na prodaj dali še ostale, […]

Preberi več →

Recept za domačo puer potičko

Tale zapis ne govori o izdelavi puer čajnih potičk, ki jih v 300-400 gramskih izvedbah najdete pri vsakem resnem čajnem prodajalcu. Pekli bomo potičko oz. torto z dodatkom čaja. Uporabila sem puer čaj Imperial Blend. Če ga nimate, poskusite z drugim priljubljenim čajem. Puer v kuhariji Kitajci pravijo, da je boljše biti nekaj dni brez […]

Preberi več →

Uvod v puer čaje

Puer čaj je na voljo v dveh različicah: shu (zrel, kuhan, polno fermentiran) in sheng (surov, rahlo fermentiran). Glavna razlika med puerji je torej stopnja, do katere so fermentirani: shu puer fermentirajo več mesecev, sheng puer pa dosti manj ali sploh ne. Pomembno je poudariti, da je fermentacija proces, značilen za puer čaje. Oksidacija pa […]

Preberi več →

Vonj in okus: razvajanje kemoreceptorjev

Pred kratkim smo v Mariboru s kolegi iz Njami Sushija in Flaviarja pripravili pokušinjo izvrstnega sushija, odličnega čaja in izbranih alkoholnih pijač. Družba je bila super, naučili pa smo se tudi nekaj zanimivosti o okušanju. Predvsem je pomembno, da hrano in pijačo degustiramo zbrani in pri tem uporabljamo nos, jezik in možgane. Tole so osnove, […]

Preberi več →

Čaj: doma narejen, zdrav, poceni in učinkovit športni napitek

Med poletjem sem kar nekaj ur tedensko preživel na kolesu. Sedaj ko zima trka na vrata, rekreacijske ture počasi prestavljam na tekaške proge, kjer ni hitrih spustov in me zato manj zebe. Kot s kolesom, tudi tečem najraje v hrib. Intenzivnost treninga je tako višja. Toda ne glede na letni čas in način miganja vprašanje […]

Preberi več →

Čas je, da pisarniško kavo nadomestite s čajem

Težko je najti pisarno brez kavopivcev. Aparati za pripravo so poceni, nekatera podjetja jih dostavijo celo brezplačno, če se le zavežete, da boste rjavo zrnje kupovali pri njih. Kjer v pisarni ni espresso strojčka, pa si zaposleni skodelico kave ponavadi pripravijo v mini kuhinji. Enako velja za espejevce in druge freelancerje, ki za domačim računalnikom […]

Preberi več →

Nekaj misli o zanimivih čajih

Zadnjič sem se sprehajal po čajni tržnici in iskal nove in zanimive čaje. Med dvema čajnima hišama je neka trgovinica, ki jo pogosto obiščem. Vedno sem z navdušenjem opazoval različne črne čaje, ki jih imajo razprostrte po policah in prejšnjo soboto sem se odločil, da jih preizkusim. Tržnico sem obiskal s prijatelji, ki so jim […]

Preberi več →

Kako pripravim čaj in kakšen pribor pri tem uporabim?

Ko sem se pred leti preselil na Kitajsko, sem prenehal z uporabo čajnih vrečk. Na začetku mi kaj drugega pravzaprav ni preostalo, saj se da v Kunmingu čaj v filter vrečkah kupiti le v velikih supermarketih, kamor nerad zahajam. Kakšen čajni pribor je torej najboljši za pripravo čaja? Adijo, filter vrečke Ko sem s čajnimi […]

Preberi več →