Znižano
chatou
Chatou Shu PuerChatouchatouchatou

Čajni kamni

Chatou Shu Puer 150 gr

24 € 22 €

Zaradi izgleda, okusa, vonja in načina pridelave chatou ponuja eno izmed najbolj intenzivnih shu puer izkušenj. Priporočamo ga izkušenim pivcem fermentiranih čajev, ki so pripravljeni na eksperimentiranje s črno stranjo shu puerja.

SKU: 0056. Kategorija: .

Želite še kaj sporočiti?

Angleško ime:

Tea Rocks

Kategorija:

Shu (fermentiran) puer.

Kitajsko ime:

茶头

Pinyin:

chátóu

Pomen imena:

Neposredni prevod chatou je čajni fragment, kepa, gruda.

Sestavine:

Vršički in listi čajevca (Camellia sinensis).

Poreklo:

Yunnan, China

Predlog za pripravo:

odmerek: 6 gramov (1 čajna žlička)
voda: ~ 90 °C, 100-250 ml
čas: 60-180 sekund (idealno pod minuto na preliv, sicer postane zelo močen)
prelivi: 7-10+
prvi preliv po petih sekundah zavrzite, naslednjih nekaj pa popijte

Embalaža in pakiranje:

Pakirano v vrečko s sistemom za večkratno zapiranje. Čaj hranite na suhem in hladnem mestu. Uporaben je najmanj do datuma, ki je natisnjen na embalaži.

Dostava:

Brezplačna dostava v nekaj dneh s Pošto Slovenije.

Product Description

Čajni kamni Chatou

Chatou sestavljajo fermentirane čajne gmote, ki nastanejo na dnu fermentacijskega kupa (渥堆 – wodui). Čajna tekočina je močna, skoraj črna. Okusi in arome so intenzivno-prepletajoče in se raztezajo od morskih do sladkasto jesenskih tonov.

Zaradi izgleda, okusa, vonja in načina pridelave chatou ponuja eno izmed najbolj intenzivnih shu puer izkušenj. Priporočamo ga izkušenim pivcem fermentiranih čajev, ki so pripravljeni na eksperimentiranje s črno stranjo shu puerja.

Neposredni prevod chatou je čajni fragment, kepa, gruda.

Zgodba o čaju

Chatou je pristal v Daoli ponudbi, ker gre za zelo močen čaj – in vsaka prava čajnica streže tudi tega. Roman in Miha po njem posežeta, ko se naveličata prelivanja nežnejših shujev. Če se s čajno kulturo srečujete prvič, chatou najbrž ne bo prva izbira. Za stare čajne mačke, ki radi raziskujejo tradicionalno kitajsko čajno kulturo pa velja, da je chatou potrebno poskusiti vsaj enkrat v življenju.

Romanova ocena: 75/100
Mihova ocena: 55/100

Gre za oceno Daoli ustanoviteljev (Miha in Roman). Vsak čaj osebno pripraviva in oceniva, preden ga postaviva na čajno polico.

Čajni proizvajalec Guyi

Daoli Chatou prihaja iz polic čajnega proizvajalca Guyi. S puerjem so se začeli ukvarjati leta 1999. Po peteh uspešnih letih je ustanovitelj Jiang Yingbao registriral več znamk, med njimi tudi Yubang in Mijing Yunnan. Danes pri njem dela okoli 150 ljudi, prostore imajo v Menghaiju in Kunmingu. Čaj poleg domačega trga prodajajo tudi v tujini, skupaj kar 800 ton na leto. Nekaj ga vzgojijo sami (Guyi ima lastne čajne nasade v Jingmaiju), ostalo kupijo od kmetov v okolici. Med čajnimi trgovci v Kunmingu je Guyi poznana in cenjena čajna znamka.

Osnove puer čaja

Poznamo shu (oz. “kuhani”) in sheng (oz. “surovi”) puer.

Shu puer nastane po nekajmesečni fermentaciji čajnih listov. Ker le-ta poteka v vlažnem in toplem okolju, shu puer nekateri imenujejo tudi kuhani puer (angl. cooked puer). Shu puer po prelivanju doseže temno rjavo do črno čajno tekočino. Okusi in vonji so močni, nekateri celo zemeljski. Za mnoge so močni shu okusu odbijajoči. Sploh taki, ki se pojavljajo pri slabem in/ali napačno pripravljenem puer čaju. Škoda, da se zato nikoli podrobneje ne poglobijo v svet puer čaja, ki ponuja odlično in avtentično kitajsko čajno izkušnjo.

Nasprotje shu puerju je sheng puer, ki ni fermentiran, zato se imenuje tudi surovi puer (angl. raw puer). Čisto svež sheng je zelo podoben zelenemu čaju, le da je po okusu bolj kompleksen. Lahko se tudi stara, pri čemer pridobiva na kakovosti, kompleksnosti in barvi tekočine (iz zelene postaja rumena, oranžna ali celo nežno rjava). Tipičen sheng je sladko-grenkega okusa z medenim pookusom, ki ga Kitajci imenujejo huigan (回甘) ali liugan (留甘).

Shu puer se pogosto deli po kakovostnih stopnjah: poznamo najvišjo (gongting), ekstra, 1., 3., 5., in 7. stopnjo. Sheng puer se deli na ekstra, 2., 4., 6., in 8. stopnjo. Sistem seveda ni univerzalen, obstajajo izjeme in lokalna poimenovanja. Čez palec velja, da ima višjekakovostni shu višjo vsebnost vršičkov kot slabše kategorije, kjer prevladujejo čajni lističi, vršičkov je manj. Stanje je seveda lažje oceniti pri shengu, saj pri shuju postopek fermentacije poskrbi za rahlo razgradnjo čajnih lističev. Tudi stiskanje v potičke do neke mere načne nežen čajni material.

Splošno navodilo za pripravo čaja

Čaj lahko pripravite v čajniku, skodelici, gaiwanu ali na čajni mizi. Čajne liste namakajte v vodi različno dolgo, da se razvije aroma, ki vam najbolj ugaja. Poskusite z različnimi količinami in temperaturami vode. Pazite le, da čas namakanja ni predolg, sicer bo čaj zagrenil.

Kitajci uživajo v pristnem okusu čaja in vanj ne dodajajo mleka, sladkorja ali limone, zato tudi vam svetujemo, da čaje Daoli pijete brez dodatkov. Pozimi prijajo topli, poleti pa ohlajeni.

Predlog za pripravo čaja chatou

Poskusite z različnimi dolžinami prelivov in ugotovite, kaj vam ustreza. Gongfu predlog:

  • odmerek: 6 gramov (1 čajna žlička)
  • voda: ~ 90 °C, 100-250 ml
  • čas: 60-180 sekund (idealno pod minuto na preliv, sicer postane zelo močen)
  • prelivi: 7-10+
  • prvi preliv po petih sekundah zavrzite, naslednjih nekaj pa popijte

Če čaj zagreni, ste liste predolgo namakali v pretopli vodi.

Chatou Shu Puer

Povezavo do čaja deli s prijatelji.