Znižano
lao sheng cha
lao sheng chalao sheng chalao sheng chalao sheng chalao sheng chalao sheng chalao sheng cha

Žlahten starodobnik

lao sheng cha 357 gr

190 € 155 €

Gre za najstarejši sheng v Daoli zbirki čajev. Poznavalci ga obožujejo: diši po sveži gozdni zemlji, ima bogat lesni okus, v ozadju se čuti nesladko suho sadje. Na čajni tržnici v Kunmingu se ga dobi samo “po vezah”, saj je na voljo le še nekaj potičk letnika 1996.

SKU: 0069. Kategorija: .

Želite še kaj sporočiti?

Angleško ime:

Raw Vintage

Kitajsko ime:

老生茶

Pinyin:

lǎo shēng chá

Kategorija:

Visokokakovostni sheng material (vršički, listi, stebla)

Pomen imena:

Direkten prevod je enostaven: star(an) sheng

Sestavine:

Vršički in listi čajevca (Camellia sinensis).

Masa potice:

357 gr.

Letnik:

1996

Poreklo:

Yunnan, China

Predlog za pripravo:

odmerek: 6-10 gramov
voda: ~ 75-80 °C, 100-250 ml
čas: 20-45 sekund
prelivi: 10-15
prvi preliv po petih sekundah zavrzite, naslednjih nekaj pa popijte

Embalaža in pakiranje:

Pakirano v vrečko s sistemom za večkratno zapiranje. Čaj hranite na suhem in hladnem mestu. Uporaben je najmanj do datuma, ki je natisnjen na embalaži. Lahko ga tudi dodatno starate.

Dostava:

Brezplačna dostava v nekaj dneh s Pošto Slovenije.

Product Description

Žlahten starodobnik – Raw Vintage (lao sheng cha)

Gre za najstarejši sheng v Daoli zbirki čajev. Poznavalci ga obožujejo: diši po sveži gozdni zemlji, ima bogat lesni okus, v ozadju se čuti nesladko suho sadje. Čajni material je pravilno staran, temne barve.  Laosheng cha je odličen primerek stare surove shengpu potice. Na čajni tržnici v Kunmingu se ga dobi samo še “po vezah”, saj je na voljo le še nekaj potičk letnika 1996.

 

Zgodba o čaju

Vsak resen čajepivec se sreča s staranimi shengi. Na Kitajskem jih imajo radi mnogi poslovneži in višji državni uradniki, ki si take čaje lahko privoščijo. Strežejo jih v vseh najboljših restavracijah, priznane znamke staranih shengpujev pa so tudi sestavni del razkošnih darilnih aranžmajev ob porokah, rojstnih dnevih in drugih pomembnih obletnicah.

Kljub priljubljenosti pa ne smemo pozabiti, da se starani shengi zelo razlikujejo od nekaj let starih čajev iste sorte. Slednji so svežega okusa, ki meji na spekter zelenega čaja (seveda z bolj kompleksnimi sheng notami), starani shengi pa se spogledujejo s shu spektrom okusov (seveda ponovno z bolj kompleksnimi sheng notami). Glavni poudarki Žlahtnega starodobnika so:

– čajna juha je temna,

– čaj ima vonj po gozdni zemlji,

– pri prvih prelivih čaj nekoliko greni (grenkoba ni neprijetna, a je treba nanjo računati)

– čaj je namenjen večkratnim prelivom in opazovanju razvojha okusa

Idealno gledano si za tak čaj vzamete čas, recimo eno uro, in ga popeljete na pot mnogih prelivov. Čajni material se bo začel odpirati in v kombinacijiji z gozdnimi toni bo zažarel v klasičnem nežno sladkastem huiganu. Priprava staranega shenga je kombinacija znanja, veščin, izkušenj in magije. Roman doda, da je za pitje laoshenga nujne nekaj avanturistične čajne žilice, predvsem pa to, da se čajni mojster in njegova druščina na čajno popotovanje v leto 1996 podajo brez predsodkov.

Romanova ocena: 97/100
Mihova ocena: 95/100

Gre za oceno Daoli ustanoviteljev (Miha in Roman). Vsak čaj osebno pripraviva in oceniva, preden ga postaviva na čajno polico.

Osnove puer čaja

Poznamo shu (oz. “kuhani”) in sheng (oz. “surovi”) puer.

Shu puer nastane po nekajmesečni fermentaciji čajnih listov. Ker le-ta poteka v vlažnem in toplem okolju, shu puer nekateri imenujejo tudi kuhani puer (angl. cooked puer). Shu puer po prelivanju doseže temno rjavo do črno čajno tekočino. Okusi in vonji so močni, nekateri celo zemeljski. Za mnoge so močni shu okusu odbijajoči. Sploh taki, ki se pojavljajo pri slabem in/ali napačno pripravljenem puer čaju. Škoda, da se zato nikoli podrobneje ne poglobijo v svet puer čaja, ki ponuja odlično in avtentično kitajsko čajno izkušnjo.

Nasprotje shu puerju je sheng puer, ki ni fermentiran, zato se imenuje tudi surovi puer (angl. raw puer). Čisto svež sheng je zelo podoben zelenemu čaju, le da je po okusu bolj kompleksen. Lahko se tudi stara, pri čemer pridobiva na kakovosti, kompleksnosti in barvi tekočine (iz zelene postaja rumena, oranžna ali celo nežno rjava). Tipičen sheng je sladko-grenkega okusa z medenim pookusom, ki ga Kitajci imenujejo huigan (回甘) ali liugan (留甘).

Shu puer se pogosto deli po kakovostnih stopnjah: poznamo najvišjo (gongting), ekstra, 1., 3., 5., in 7. stopnjo. Sheng puer se deli na ekstra, 2., 4., 6., in 8. stopnjo. Sistem seveda ni univerzalen, obstajajo izjeme in lokalna poimenovanja. Čez palec velja, da ima višjekakovostni shu višjo vsebnost vršičkov kot slabše kategorije, kjer prevladujejo čajni lističi, vršičkov je manj. Stanje je seveda lažje oceniti pri shengu, saj pri shuju postopek fermentacije poskrbi za rahlo razgradnjo čajnih lističev. Tudi stiskanje v potičke do neke mere načne nežen čajni material.

Splošno navodilo za pripravo čaja

Čaj lahko pripravite v čajniku, skodelici, gaiwanu ali na čajni mizi. Čajne liste namakajte v vodi različno dolgo, da se razvije aroma, ki vam najbolj ugaja. Poskusite z različnimi količinami in temperaturami vode. Pazite le, da čas namakanja ni predolg, sicer bo čaj zagrenil.

Kitajci uživajo v pristnem okusu čaja in vanj ne dodajajo mleka, sladkorja ali limone, zato tudi vam svetujemo, da čaje Daoli pijete brez dodatkov. Pozimi prijajo topli, poleti pa ohlajeni.

Predlog za pripravo čaja Raw wintage

Poskusite z različnimi dolžinami prelivov in ugotovite, kaj vam ustreza. Gongfu predlog:

  • odmerek: 6-10 gramov
  • voda: ~ 75-80 °C, 100-250 ml
  • čas: 20-45 sekund
  • prelivi: 10-15
  • prvi preliv po petih sekundah zavrzite, naslednjih nekaj pa popijte

lao sheng cha

Povezavo do čaja deli s prijatelji.